Courgettesoep

Choucroute
Berichten: 17857
Lid geworden op: Vr 30 Mar 2007, 19:35:27
Geslacht: vrouw
Land: Italie
Locatie: Sesona

Courgettesoep

Berichtdoor Choucroute » Za 07 Aug 2010, 19:24:02

Een goede manier om iedereen een dagje genoeg groenten te laten eten is het verwerken van veel groenten in de soep.
Koop op de markt de kromme courgettes die er minder mooi uit zien, die kosten maar de helft en zijn net zo lekker.

Ingrediënten
* 3 courgettes
* 1 ui
* 2 tenen knoflook
* 1 dessertlepel paprikapoeder
* 1 dessertlepel kerrie
* 1 eetlepe mosterd
* scheut olie om in de bakken
* 1.5 liter kippenbouillon

Bereiding
Was de courgettes goed en snijd ze fijn.
Bak in een grote pan de knoflook en ui in de olie
Voeg hierna de kruiden en de mosterd toe en roer goed.
Voeg de courgettes toe en laat de smaken goed intrekken zonder dat je het te hard bakt.
Na enkele minuten voeg je de bouillon toe en gaat de deksel op de pan.
Laat het geheel goed garen in ongeveer een kwartier en nu kan de soep worden fijngemalen met de staafmixer of in een blender
Proef de soep en voeg indien nodig wat extra kruiden of juist wat extra water toe.
Laat de soep nu niet meer zo lang op het vuur staan, want dan verliest hij langzaam zijn mooie groene kleur.

Terug naar “Soepen”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast