rijke salade met zomer groenten

mara603
Berichten: 191
Lid geworden op: Wo 14 Jul 2010, 13:14:45
Geslacht: vrouw
Atkins sinds: juli 2010 met ups en downs
Land: Nederland
fase: 1

rijke salade met zomer groenten

Berichtdoor mara603 » Wo 24 Aug 2011, 08:42:54

Een rijke salade vol groene zomergroenten is niet alleen lekker, maar geeft ook volop nieuwe energie.
Hoofdgerecht voor 4 personen:
• 200 g doperwtjes (vers of diepvries)
• zout, peper
• 1 lange courgette, ongeschild, in flinterdunne plakken
• een stuk komkommer, ongeschild, in flinterdunne plakken
• 3 kropjes little gem, elk kropje in vieren
• 100 g rucolablaadjes
• 1 avocado, in plakken
Voor de dressing:
• 2 el crème fraîche
• 1 tl mosterd
• 75 g fijngeprakte roquefort
• 2 el kleine kappertjes
• 3 el notenolie
Bereidingswijze:
1. Kook de doperwtjes in 1-2 minuten beetgaar.
2. Laat ze uitlekken en verdeel ze, samen met de andere groenten, over 4 borden.
3. Roer voor de dressing alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
4. Druppel de dressing over de salade.
Bereiden: circa 20 minuten.
Circa 345 kcal p.p.

volgens mij als je de doperwten eruit laat een behoorlijk atkinsproof lekkere salade.
uit de libelle

Terug naar “Salades”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 2 gasten